![](\"https:\/\/www.kibristurk.com\/images\/haberler\/2024\/02\/sosyal-medyada-isitilmis-pilav-panigi-tehlikeli-mi-1707306068.webp\")
<\/p>\n<\/p>\n
Ka\u00e7\u0131rd\u0131ysan\u0131z \u015f\u00f6yle \u00f6zetleyelim: \u0130kinci s\u0131n\u0131f t\u0131p \u00f6\u011frencisi Janny Garcia, mikrodalgada pilav pi\u015firdi\u011fi viral TikTok videosunun alt\u0131na \u201cT\u0131p \u00f6\u011frencisi olmak bir daha asla g\u00f6n\u00fcl rahatl\u0131\u011f\u0131yla pilav\u0131 yeniden \u0131s\u0131tamamak demektir\u201d diye yazd\u0131. X’teki kullan\u0131c\u0131lar Em’in yorumlar\u0131na kendi hik\u00e2yelerini ekledik\u00e7e \u0131s\u0131t\u0131lm\u0131\u015f pilav \u2018kara liste\u2019 yolunda h\u0131zla ilerliyor gibi g\u00f6r\u00fcn\u00fcyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Peki ger\u00e7ekten o kadar tehlikeli mi? G\u0131da g\u00fcvenli\u011fi uzmanlar\u0131na sorduk.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Yeniden \u0131s\u0131t\u0131lm\u0131\u015f pilav sizi nas\u0131l hasta edebilir?<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Genellikle yeniden \u0131s\u0131t\u0131lm\u0131\u015f pirin\u00e7ten kaynaklanan g\u0131da zehirlenmesi, Bacillus Cereus ya da B. cereus ad\u0131 verilen bir bakteriden kaynaklan\u0131yor. Bu bakteri \u0131l\u0131k ve nemli ortamda toksin salg\u0131l\u0131yor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Florida \u00dcniversitesi G\u0131da Bilimi ve Beslenme B\u00f6l\u00fcm\u00fc profes\u00f6rlerinden Keith Schneider<\/span><\/a> Mashable’a yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada, \u201cBacillus cereus bakteri d\u00fcnyas\u0131nda benzersiz. Spor olu\u015fturan birka\u00e7 bakteriden biri\u201d diyor. Ve buras\u0131 \u00f6nemli: Schneider, \u0131s\u0131tma i\u015fleminin g\u0131dalardaki \u00e7o\u011fu bakteriyi \u00f6ld\u00fcrece\u011fini ancak B. cereus sporlar\u0131n\u0131n \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 oldu\u011funu s\u00f6yl\u00fcyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n ABD G\u0131da ve \u0130la\u00e7 Dairesi FDA’ya g\u00f6re, B. Cereus 4 ila 48 C\u00b0 aras\u0131nda \u00e7o\u011fal\u0131yor. Bakteri yeme\u011finizi kolonize ettikten sonra bu sporlardan kurtulmak epey zor h\u00e2le geliyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Delaware \u00dcniversitesi G\u0131da Bilimleri B\u00f6l\u00fcm\u00fc profes\u00f6r\u00fc ve ba\u015fkan yard\u0131mc\u0131s\u0131 Kalmia Kniel<\/span><\/a>, \u201cBu bakterinin \u0131s\u0131ya dayan\u0131kl\u0131 endosporlar\u0131n\u0131n pi\u015ftikten sonra hayatta kalmas\u0131 ve g\u0131da uzun bir s\u00fcre boyunca kademeli olarak so\u011futuldu\u011funda tekrar \u00fcremeye ba\u015flamas\u0131 riski y\u00fcksek\u201d diyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Peki bu durumun nas\u0131l \u00f6n\u00fcne ge\u00e7ebiliriz?<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n Neyse ki sporlar\u0131n\u0131n dayan\u0131kl\u0131l\u0131\u011f\u0131na ra\u011fmen, B. cereus taraf\u0131ndan zehirlenmek kaderimiz de\u011fil. Schneider atabilece\u011finiz birka\u00e7 basit ad\u0131m oldu\u011funu ve bunlar\u0131n ba\u015f\u0131nda pirinci d\u00fczg\u00fcn pi\u015firmenin geldi\u011fini s\u00f6yl\u00fcyor ve ekliyor: \u201c\u0130ki saatten fazla tezgahta bekletmeyin. Il\u0131k pirinci oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda b\u0131rakmak, B. cereus bakterisine yiyece\u011fin i\u00e7ine girme ve yerle\u015fmeye ba\u015flama f\u0131rsat\u0131 veriyor.\u201d<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Tezg\u00e2h\u0131n \u00fczerinde iki saatten fazla bekletmeyin.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Kniel de ayn\u0131 \u015fekilde pirincin do\u011frudan veya pi\u015ftikten k\u0131sa bir s\u00fcre sonra buzdolab\u0131na koyarak \u2018h\u0131zl\u0131 bir \u015fekilde so\u011futulmas\u0131 gerekti\u011fini\u2019 bunun bakteri olu\u015fumunu engelledi\u011fini vurguluyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Shneider, B. cereus kontaminasyonunu \u00f6nlemenin bir ba\u015fka yolunun da pirincinizi daha asidik h\u00e2le getirmek oldu\u011funu belirtiyor. B. cereus so\u011fukta \u00fcreyemedi\u011fi gibi asidik g\u0131dalar\u0131 da istila edemiyor. Su\u015fi pirincine sirke eklemek de bunu sa\u011flaman\u0131n bir yolu. Shneider oda s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131nda bekletilen ve yanl\u0131\u015f haz\u0131rlanm\u0131\u015f su\u015fi pirincinin \u00e7i\u011f bal\u0131ktan daha fazla g\u0131da g\u00fcvenli\u011fi tehlikesi olu\u015fturabilece\u011fini s\u00f6zlerine ekliyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n B. cereus kaynakl\u0131 g\u0131da zehirlenmesi ne kadar ciddi?<\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n T\u00fcm \u00e7abalar\u0131n\u0131za ra\u011fmen B. cereus sizi hasta ettiyse bu t\u00fcr g\u0131da zehirlenmesinin iki ana t\u00fcr\u00fc oldu\u011funu bilmenizde fayda var: Kusmaya neden olan emetik tip ve ishale neden olan di\u011fer tip. Kniel, emetik tipin g\u0131dalardaki sporlar\u0131n t\u00fcketilmesinden kaynaklan\u0131rken, ishal tipinin genellikle ince ba\u011f\u0131rsakta \u00e7o\u011falan B. cereus’tan kaynakland\u0131\u011f\u0131n\u0131 belirtiyor.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n Michigan Eyalet \u00dcniversitesi’nde G\u0131da Bilimi ve \u0130nsan Beslenmesi alan\u0131nda profes\u00f6r olan Elliot Ryser<\/span><\/a>, Mashable’a yapt\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131klamada (hangi t\u00fcre yakaland\u0131\u011f\u0131n\u0131zdan ba\u011f\u0131ms\u0131z olarak) \u00e7ok fazla endi\u015felenmemeniz gerekti\u011fini ifade ediyor. Zira B. cereus g\u0131da zehirlenmesi nedeniyle \u00f6l\u00fcm \u00e7ok \u00e7ok nadir g\u00f6r\u00fclen bir durum. Ancak hamile insanlar, bebekler, ya\u015fl\u0131lar ve ba\u011f\u0131\u015f\u0131kl\u0131k sistemi zay\u0131f olan ki\u015filer B. cereus zehirlenmesine kar\u015f\u0131 daha savunmas\u0131z.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/p>\n
\nYemek tarifi sitesi Food52’nin hesab\u0131 taraf\u0131ndan haz\u0131rlanan bir ba\u015fka TikTok videosunda<\/span><\/a> ise yemek edit\u00f6r\u00fc Em Ziemski bu t\u00fcr bir g\u0131da zehirlenmesinin \u00e7ok ciddi sonu\u00e7lar\u0131 olabilece\u011fini dile getirdi ve ekledi: \u201cHastane \u00e7al\u0131\u015fanlar\u0131 bunun \u015fimdiye kadar g\u00f6rd\u00fckleri en k\u00f6t\u00fc g\u0131da zehirlenmesi vakalar\u0131ndan biri oldu\u011funu s\u00f6yl\u00fcyorlar.\u201d<\/span><\/span><\/span><\/p>\n